Jurancon

PRODUCTION

6 Ha 05 de Petit Manseng : 4 Ha 45 plantés à flanc de coteaux exposés au Sud où dominent les argiles sableuses riches en galets, 1 Ha 60 plantés en terrasses.

VINIFICATION

Les raisins sont cueillis sur surmaturité manuellement par trois tries successives début novembre. Au chai, les grappes entières sont pressées lentement, pour extraire toute la richesse de ce terroir unique, contenue dans la pulpe et la pellicule. Après un débourbage d’au moins 24 heures, les jus obtenus fermentent pendant une quinzaine de jours jusqu'à atteindre l’équilibre parfait sucre-acidité. Vient ensuite un long élevage d’abord en fûts de chêne pendant 10 mois puis en cuve, pour permettre au vin de se parfaire encore et de prendre sa pleine dimension.

CONSERVATION
En 2002 Navailles présente enfin tout le potentiel que les seules bouteilles du millésime 1950… oubliées puis retrouvées laissaient espérer. Vous tenez une bouteille qui s’améliorera chaque année un peu plus… au moins jusqu’en 2020.

À DÉGUSTER ENTRE 12° - 14°
Dans sa jeunesse pleine de promesses ou plus tard quand la maturité viendra avec son lot d'élégance et de subtilité, ce vin peut être dégusté seul, à l'apéritif ou accompagné d'un foie gras mi-cuit.

HISTORIQUE

- Camp Romain fortifié au IIème siècle.
- Château féodal au XIIème siècle

- Château Renaissance construit au XVIème siècle par Jean d'Artiguelouve acheté le 30 Juin 1640 par Jean de Navailles.

- Le château du Sieur Navailles confisqué à la Révolution Française a été vendu à PEYRE de Lacommande le 11 Brumaire de l'an II : le vignoble deu château couvre déjà 4 ha. Aujourd'hui, le vignoble du Château de Navailles, Propriété de Francis Paul descendant de PEYRE est composé de : 7ha 44 de Petit Manseng, 1ha60 de Gros Manseng.

PRODUCTION

Vendange manuelle par tries successives. La première trie des 7ha44 de Petit Manseng et la totalité des Gros Manseng vendangés en 2 tries, servent à l'élaboration de ce vin .

VINIFICATION

Eraflage puis pressurage, suivi d'un débourage statique par gravité de plus de 24 heures. La fermentation se déroule à température contrôlée . Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant au moins 6 mois. Après une légère filtration, le vin est embouteillé au printemps pour garder toute sa fraîcheur et ses arômes.

CONSERVATION
Jusqu'à 6 ans.

À DÉGUSTER ENTRE 10° - 12°
Seul à l'apéritif ou en compagnie de mets de choix : homard, langouste, saumon en papillote, truite aux raisins blancs.