Consumption temperature:
12 - 14
PRODUCTION
6 Ha 05 de Petit Manseng : 4 Ha 45 plantés à flanc de coteaux exposés au Sud où dominent les argiles sableuses riches en galets, 1 Ha 60 plantés en terrasses.
VINIFICATION
Les raisins sont cueillis sur surmaturité manuellement par trois tries successives début novembre. Au chai, les grappes entières sont pressées lentement, pour extraire toute la richesse de ce terroir unique, contenue dans la pulpe et la pellicule. Après un débourbage d’au moins 24 heures, les jus obtenus fermentent pendant une quinzaine de jours jusqu'à atteindre l’équilibre parfait sucre-acidité. Vient ensuite un long élevage d’abord en fûts de chêne pendant 10 mois puis en cuve, pour permettre au vin de se parfaire encore et de prendre sa pleine dimension.
CONSERVATION
En 2002 Navailles présente enfin tout le potentiel que les seules bouteilles du millésime 1950… oubliées puis retrouvées laissaient espérer. Vous tenez une bouteille qui s’améliorera chaque année un peu plus… au moins jusqu’en 2020.
À DÉGUSTER ENTRE 12° - 14°
Dans sa jeunesse pleine de promesses ou plus tard quand la maturité viendra avec son lot d'élégance et de subtilité, ce vin peut être dégusté seul, à l'apéritif ou accompagné d'un foie gras mi-cuit.
Tasting Note:
DÉGUSTATION<br /><br />ROBE Diamant jonquille étincelant. <br /><br />NEZ : Envoûtant : tilleul, café, épices et truffe blanche…. Un cocktail inoubliable. L’attaque est soyeuse, équilibrée, d’une superbe concentration, très riche. Elle développe des arômes d’abricot sec, de figue, de pruneau, ainsi qu’un retour époustouflant. <br /><br />BOUCHE L’attaque est soyeuse, équilibrée, d’une superbe concentration, très riche. Elle développe des arômes d’abricot sec, de figue, de pruneau, ainsi qu’un retour époustouflant.
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