Ancestral

Les Banyuls Grand Cru sont issus d’une sélection très stricte de raisins présentant un état sanitaire parfait et provenant des meilleures parcelles de l’ensemble du terroir (75% minimum de grenache noir). Ils ne sont élaborés que lors des meilleurs millésimes. Leur vinification peut définir des types doux, demi-doux, demi-sec ou sec. Ils sont élevés dans de très anciens foudres ou barriques pendant une période de 7 à 10 ans. Certains Banyuls Grand Cru mûrissent 2 à 4 ans dans des demi-muids exposés à la brûlure du soleil en été et au froid en hiver. C’est l’alchimie de l’élevage qui définit le caractère spécifique de chacun de ces grands vins.

The Banyuls Grand Cru comes from a very strict selection of grapes and from the best parcels of its soil (minimum of 75% of black Grenache). They are made only during the best vintages. Their vinification can define soft, semi-soft, semi-dry or dry types. They are vinified in very old casks or barrels for a period of 7 to 10 years. Some Banyuls Grand Cru ripen 2 to 4 years in 300-liter barrels exposed to the blazing sun in the summer and to the cold in the winter. It is the alchemy of the farm which defines the specific character of each of these great wines.