Palestina

BESONDERHEITEN
Der ungewöhnliche Name stammt vom gleichnamigen Weingut Palestina, um das sich folgende
Geschichte rankt - Thomas von Ferrari (1860-1925) war Corvettenkapitän der Österreichischungarischen Monarchie. Sein Heimathafen lag im kroatischen Zara. Von dort aus stach er sehr oft in die See, um das Land Palästina zu erreichen. Neben seiner Leidenschaft fürs Meer hing er auch an seinen Landgütern in Branzoll im Südtiroler Unterland. Eines Tages beschloß er, einen Hügel in schönster Lage roden zu lassen, um dort neue Weinreben zu pflanzen. Für diese Arbeit heuerte er Landarbeiter aus dem entfernten Kanaltal an, die fleißigen “Canalini”. Vom Frühjahr bis zum Herbst arbeiteten sie rastlos an der Rodung. In dieser Zeit kamen immer wieder neugierige Dorfbewohner vorbei und wollten wissen, wo denn der Landherr und Corvettenkapitän sei. “In Palästina”, war die stets kurz angebundene Antwort der Canalini.
Nach vollbrachter Arbeit kehrten sie wieder in ihre Dörfer zurück, aber der Name "Palestina” blieb seitdem mit dem Hügel und Weingut verbunden.
Die beiden Traubensorten Cabernet und Merlot reifen in den wärmsten und wertvollsten
Lagen des Gutsbetriebs. Ein besonderes Mikroklima, die südöstliche Ausrichtung der
Anlagen sowie schwerer, sandig- schottriger Porphyrboden sind die Geheimnisse, die
das Wachstum und den Reifeprozess der Weintrauben so einmalig fördern.
Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben werden diese nach Sorten getrennt in
besonderen Tanks zur Gärung gebracht. Täglich werden sie umgepumpt und
untergestoßen, um Farbstoffe und Gerbstoffe zu lösen. Sobald die Gärung abgeschlossen
ist, wird der Wein in Betonfässer umgelagert, um den biologischen Säureabbau
einzuleiten. Nach dem Säureabbau erfolgt ein Abstich im Großem Holzfass (ca 55% )
und im Barrique (ca 45% ) gemacht. Der Wein bleibt etwa 12 bis 14 Monate darin
ruhen und reift heran. Nach dieser Zeit der Faßlagerung wird der Wein einer schonenden
Grobfiltrierung unterzogen und abgefüllt.
FLASCHENREIFUNG
Nach der Abfüllung ruht der Wein erneut 10 bis 12 Monate in unserem Weinlager
und wird erst nach dieser Reifungszeit unseren Kunden anvertraut.
ANZAHL DER ERZEUGTEN FLASCHEN
Je nach Jahrgang werden zwischen 20.000 und 30.000 Flaschen abgefüllt.