Amarone - Classico - Costasera Riserva

Costasera Riserva: emblematico Amarone di Masi, proveniente dalle coste collinari che guardano "a sera" e si avvantaggiano del riflesso di luce e del clima mite del Lago di Garda. Si caratterizza per la presenza dell'antica uva Oseleta, riscoperta da Masi, per un più lungo appassimento delle uve (oltre 120 giorni) ed un prolungato affinamento in fusti pregiati e parzialmente nuovi. Da vigneti collinari di Masi situati nelle coste volte al tramonto (ovest/sud-ovest) nei comuni storici di produzione (Marano, Negrar, Sant' Ambrogio e San Pietro in Cariano). I terreni sono rossi sciolti su calcari eocenici e compatti rossi su basalti.
Vitigni: 70% Corvina, 15% Rondinella, 10% Oseleta, 5% Molinara.
L'Amarone è frutto dell'antico metodo dell'"appassimento" delle uve conosciuto sin dai tempi dei romani. A fine settembre-inizio ottobre i migliori grappoli selezionati in collina sono riposti sui tradizionali graticci di bambù (arele), in fruttai dove l’appassimento naturale è controllato dal sistema NASA. Alla metà di febbraio le uve hanno perso circa il 40% del loro peso, acquisendo una maggiore concentrazione zuccherina. La sola Corvina è naturalmente attaccata dalla "botrytis" (muffa nobile). L’Oseleta, dopo l’appassimento, conferisce all’uvaggio una maggiore struttura tannica ed eccezionale colore. Seguono delicata pigiatura, parziale diraspamento, fermentazione di 45 giorni in grandi botti di rovere di
Slavonia o contenitori a temperatura fredda naturale, fermentazione di completamento per 35 giorni in botti da 30-40 hl con apposito inoculo di lievito selezionato altamente resistente all’alcool e fermentazione malolattica.
Affinamento: 38-40 mesi: in fusti di rovere di Slavonia e Allier da 600 litri (1/3 nuove, 1/3 2°
riempimento, 1/3 3° riempimento). Seguono almeno 6 mesi in bottiglia. Vita sullo scaffale 30-35 anni.
Vendemmia 2005: Clima tipicamente primaverile con alternanza di belle giornate calde e giornate piovose fino a giugno. Luglio piuttosto caldo, caratterizzato da forti raffiche di vento. Si è proceduto ad un importante diradamento mirato dei grappoli (fino al 35-40% ). Tempo incostante anche ad agosto, con abbondanti piogge e sbalzi di temperatura, seguito da un settembre più mite. La vendemmia delle uve rosse è iniziata nella seconda metà di
settembre. Alcuni giorni di pioggia in ottobre hanno rallentato la raccolta. Quantità inferiore di circa il 20% rispetto al 2004, qualità caratterizzata da acidità totale elevata ed eccezionale intensità colorante.
Zuccheri 8.9 g/l, estratto secco 36.3 g/l, acidità totale 6.55 g/l, pH 3.52.