List of alcohols

  1. Ancestral

     
    Term: 
    Banyuls Grand Cru
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin rouge
    Alcohol percent: 
    18.5%
    Consumption temperature: 
    8 - 10
    Les Banyuls Grand Cru sont issus d’une sélection très stricte de raisins présentant un état sanitaire parfait et provenant des meilleures parcelles de l’ensemble du terroir (75% minimum de grenache noir). Ils ne sont élaborés que lors des meilleurs millésimes. Leur vinification peut définir des types doux, demi-doux, demi-sec ou sec. Ils sont élevés dans de très anciens foudres ou barriques pendant une période de 7 à 10 ans. Certains Banyuls Grand Cru mûrissent 2 à 4 ans dans des demi-muids exposés à la brûlure du soleil en été et au froid en hiver. C’est l’alchimie de l’élevage qui définit le caractère spécifique de chacun de ces grands vins.
    Tasting Note: 
    Vinifié en sec, ce Banyuls Grand Cru a hérité de sa longue fermentation, un caractère brut et sauvage. Sa personnalité rustique révèle néanmoins de discrètes notes boisées et poivrées qui viennent l’ennoblir tout comme les reflets d’or fin qui ornent sa robe topaze brûlée.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Grenache noir=100
    Producers: 
    Cellier des Templiers

  2. Ancestral

     
    Term: 
    Banyuls Grand Cru
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    18.5%
    Consumption temperature: 
    53 to 62°F
    The Banyuls Grand Cru comes from a very strict selection of grapes and from the best parcels of its soil (minimum of 75% of black Grenache). They are made only during the best vintages. Their vinification can define soft, semi-soft, semi-dry or dry types. They are vinified in very old casks or barrels for a period of 7 to 10 years. Some Banyuls Grand Cru ripen 2 to 4 years in 300-liter barrels exposed to the blazing sun in the summer and to the cold in the winter. It is the alchemy of the farm which defines the specific character of each of these great wines.
    Tasting Note: 
    Vinified as a dry wine, this Banyuls Grand Cru has inherited a brut and wild character from its long fermentation, although its rustic personality reveals discreet peppered and woody notes that ennoble it, just like the golden notes that adorn its burnt topaz color.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Grenache black=100
    Producers: 
    Cellier des Templiers

  3. Batard-Montrachet

     
    Term: 
    Batard Montrachet
    Region: 
    Bourgogne
    Country: 
    France
    Type: 
    Dry white wine
    Alcohol percent: 
    13.8%
    Consumption temperature: 
    46 to 53°F
    Wonderful white wine, one of the best Batard.
    Ranking: 
    Grand cru

  4. Beau Vallon

     
    Term: 
    Bearn
    Region: 
    Sud ouest
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin rouge
    Consumption temperature: 
    14
    PRODUCTION

    Ce vin est issu d'une sélection des cépages Bouchy (Cabernet Franc), Cabernet Sauvignon et Tannat. Ces cépages nobles sont plantés sur des parcelles des 2 zones de coteaux des aires d'Appellation Béarn et Jurançon, entre les Gaves de Pau et d'Oloron. Les raisins sont vendangés à la main, dés que la maturité optimale est atteinte.

    VINIFICATION

    Les raisins sont mis en cuve, après égrappage, pour une macération de 5 à 7 jours. Durant cette cuvaison se déroulent la fermentation et l'extraction des tanins et de la couleur contenue dans la peau du raisin. Le vin est par la suite élevé en cuve inox pendant 10 à 12 mois avant mise en bouteille.

    CONSERVATION : 5 à 6 ans.

    À DÉGUSTER A 14°
    Avec des viandes grillées, rôties, volailles rôties, magrets de canard, confit, fromages à croûte fleurie (ex : camembert).
    Tasting Note: 
    DÉGUSTATION<br /><br />ROBE : Franche, soutenue, rouge grenat avec des reflets rubis.<br /><br />NEZ : Fin et de caractère fruité très expressif (framboise, cerise bigarreau, cassis) relevé d'une jolie note de menthe fraîche.<br /><br />BOUCHE : L'attaque est charnue, déjà parfumée. Les arômes fruités sont très présents en harmonie avec une structure tannique ronde et mûre. La finale élégante laisse la bouche longuement parfumée.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Cabernet franc=100
    Producers: 
    Cave des producteurs de Jurançon

  5. Benchmark Grant Burge

     
    Term: 
    Grant Burge
    Region: 
    South australia
    Country: 
    Australia
    Type: 
    Dry white wine
    Alcohol percent: 
    13.5%
    The domain was founded in 1988, and the cuvée that we have chosen is made exclusively with the best plots of Chardonnay. The wine is expressively not matured in barrels, because they wish to perserve the fruit and the freshness of the wine. Only 4 months on the lees to obtain just the fat and complexity needed. Exotism and typicity make a here happy mariage around a fresh, round and neat mouth.
    Grape variety: 
    Chardonnay=100

  6. Blaissac

     
    Term: 
    Bordeaux
    Region: 
    Bordeaux
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin rouge
    Alcohol percent: 
    12.5%
    Consumption temperature: 
    16 - 18
    Mariage réussi de trois cépages d'exception (Cabernet-Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot), notre Bordeaux Blaissac présente une belle robe rouge rubis, à la fois limpide et brillante, et des arômes de fruits rouges.
    Tasting Note: 
    Après dégustation, les amateurs apprécieront l'équilibre et la souplesse de ce Bordeaux élégant aux tanins mûrs, promesse d'une alliance parfaite avec de nombreux mets.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Cabernet franc=100
    Producers: 
    SVF

  7. Château d'Yquem

     
    Term: 
    Sauternes
    Region: 
    Bordeaux
    Country: 
    France
    Type: 
    Mellow white wine
    Alcohol percent: 
    14%
    Consumption temperature: 
    46°F
    Yquem is the only wine of Bordeaux to have right to the mention "1er cru supérieur".
    Expensive, Yquem? Its production cost is extremely high. One hectare gives 833 bottles, 8 ceps give a bottle, that is to say 1 cep by glass! And manual harvest is made “grain par grain”!
    The proximity of water of the Garonne and Ciron, the fog of the morning and the early sun of the afternoon optimize the development of the “pourriture noble”: the botrytis.
    4 years are necessary before to see Yquem coming on the market.
    Ranking: 
    Premier cru classé supérieur

  8. Chateau de Navailles

     
    Term: 
    Jurançon
    Region: 
    Sud ouest
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin blanc sec
    Consumption temperature: 
    10 - 12
    HISTORIQUE

    - Camp Romain fortifié au IIème siècle.
    - Château féodal au XIIème siècle

    - Château Renaissance construit au XVIème siècle par Jean d'Artiguelouve acheté le 30 Juin 1640 par Jean de Navailles.

    - Le château du Sieur Navailles confisqué à la Révolution Française a été vendu à PEYRE de Lacommande le 11 Brumaire de l'an II : le vignoble deu château couvre déjà 4 ha. Aujourd'hui, le vignoble du Château de Navailles, Propriété de Francis Paul descendant de PEYRE est composé de : 7ha 44 de Petit Manseng, 1ha60 de Gros Manseng.

    PRODUCTION

    Vendange manuelle par tries successives. La première trie des 7ha44 de Petit Manseng et la totalité des Gros Manseng vendangés en 2 tries, servent à l'élaboration de ce vin .

    VINIFICATION

    Eraflage puis pressurage, suivi d'un débourage statique par gravité de plus de 24 heures. La fermentation se déroule à température contrôlée . Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant au moins 6 mois. Après une légère filtration, le vin est embouteillé au printemps pour garder toute sa fraîcheur et ses arômes.

    CONSERVATION
    Jusqu'à 6 ans.

    À DÉGUSTER ENTRE 10° - 12°
    Seul à l'apéritif ou en compagnie de mets de choix : homard, langouste, saumon en papillote, truite aux raisins blancs.
    Tasting Note: 
    ROBE : Jaune pâle brillant intense aux reflets argentés.<br /><br />NEZ : Minéral et accompli : les agrumes et les fruits exotiques s'unissent parfaitement pour vous étonner. <br /><br />BOUCHE : Finesse et ampleur, élégance et structure pour commencer puis longueur, concentré de fruits à chair blanche tapissent le palais. La finale est interminable.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Manseng blanc=100
    Producers: 
    Cave des producteurs de Jurançon

  9. Château de Navailles

     
    Term: 
    Jurançon
    Region: 
    Sud ouest
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin blanc moelleux
    Consumption temperature: 
    12 - 14
    PRODUCTION

    6 Ha 05 de Petit Manseng : 4 Ha 45 plantés à flanc de coteaux exposés au Sud où dominent les argiles sableuses riches en galets, 1 Ha 60 plantés en terrasses.

    VINIFICATION

    Les raisins sont cueillis sur surmaturité manuellement par trois tries successives début novembre. Au chai, les grappes entières sont pressées lentement, pour extraire toute la richesse de ce terroir unique, contenue dans la pulpe et la pellicule. Après un débourbage d’au moins 24 heures, les jus obtenus fermentent pendant une quinzaine de jours jusqu'à atteindre l’équilibre parfait sucre-acidité. Vient ensuite un long élevage d’abord en fûts de chêne pendant 10 mois puis en cuve, pour permettre au vin de se parfaire encore et de prendre sa pleine dimension.

    CONSERVATION
    En 2002 Navailles présente enfin tout le potentiel que les seules bouteilles du millésime 1950… oubliées puis retrouvées laissaient espérer. Vous tenez une bouteille qui s’améliorera chaque année un peu plus… au moins jusqu’en 2020.

    À DÉGUSTER ENTRE 12° - 14°
    Dans sa jeunesse pleine de promesses ou plus tard quand la maturité viendra avec son lot d'élégance et de subtilité, ce vin peut être dégusté seul, à l'apéritif ou accompagné d'un foie gras mi-cuit.
    Tasting Note: 
    DÉGUSTATION<br /><br />ROBE Diamant jonquille étincelant. <br /><br />NEZ : Envoûtant : tilleul, café, épices et truffe blanche…. Un cocktail inoubliable. L’attaque est soyeuse, équilibrée, d’une superbe concentration, très riche. Elle développe des arômes d’abricot sec, de figue, de pruneau, ainsi qu’un retour époustouflant. <br /><br />BOUCHE L’attaque est soyeuse, équilibrée, d’une superbe concentration, très riche. Elle développe des arômes d’abricot sec, de figue, de pruneau, ainsi qu’un retour époustouflant.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Manseng blanc=100
    Producers: 
    Cave des producteurs de Jurançon

  10. Château Haut-Brion

     
    Term: 
    Graves
    Region: 
    Bordeaux
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    13.5%
    Consumption temperature: 
    62 to 64°F
    Pessac-Léognan 1er cru classé de Graves
    All starts in 1525 with the marriage of Jean de Pontac, the bride bringing the vines. Pontac family take more than 2 centuries over "to invent" the wine of Bordeaux such as we know it: racking and personalization of their wine they introduce with the name of haut-brion.
    Their action crosses the English Channel; in April 1663, Samuel Pepys writes in his famous newspaper: "I drunk a kind of French wine called Ho-Bryan" which had a good taste I never met. For the first time a wine is called with its name of mark or vineyard, and not with its appellation (Graves, Medoc...). Château Haut-Brion will change several times hands until its acquiring by the American financier Clarence Dillon in 1935. The duchess of Mouchy, his daughter, takes care today on the domain, and too on the next castle La Mission Haut-Brion.
    Ranking: 
    Premier cru classé

  11. Château Lafite-Rothschild

     
    Term: 
    Pauillac
    Region: 
    Bordeaux
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    12.5%
    Consumption temperature: 
    62 to 64°F
    The vines which enter the high-class wine Château Lafite Rothschild are 40 years old on an average. The oldest piece, known as La Gravière, was planted in 1886.
    Château Lafite saw many adventures: difficult successions, the Vanlerberghe mystery, phylloxera and occupation of the Medoc as far back as June 40.
    At the end of 1945, under the crook of Baron Elie de Rothschild, remarkable years (45–47–49) will give plenty of spunk to the reconstruction. With Eric de Rothschild will follow the beautiful years of the Eighties.
    Lafite Rothschild: the search for the excellence which crossed the time.
    Ranking: 
    Premier grand cru classé

  12. Château Margaux

     
    Term: 
    Margaux
    Region: 
    Bordeaux
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    13.5%
    Consumption temperature: 
    62 to 64°F
    "the generations pass, the families follow one another, times change, but in a high-class castle the wine incarnates the permanence of the life. He is at the same time the host and the genius of the place ". Such is the case with Château Margaux. Passed from hands to hands since the XVII century until 1977 when, Andre Mentzelopoulos, new owner, President of Félix Potin, , asks to Emile Peynaud the best wine of the world with the best grapes of Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet Frank, Petit Verdot.
    Since 1978 Château Margaux found its rank.
    "Margaux is Margaux – and nothing else "
    Ranking: 
    Premier grand cru classé

  13. Château Mouton Rothschild

     
    Term: 
    Pauillac
    Region: 
    Bordeaux
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    13%
    Consumption temperature: 
    62 to 64°F
    The true history of Mouton Rothschild really starts in 1922, date of the magic meeting between a ground, a climate and the passion of a man Philippe de Rothschild.
    That man builds the famous Grand Chai (1000 m length) and, such the “Petit Prince de Saint Exupéry, requests the famous painters Miro, Chagall, Picasso…to draw a Mouton ... Rothschild. It is the beginning of the extraordinary labels collection.
    In 1973, Mouton Rothschild reaches the rank of 1er cru classé.
    Actually, Philippine de Rothschild is devoted to increase the Mouton Rothschild’s quality and notoriety.
    Ranking: 
    A.O.C.

  14. Church Block

     
    Term: 
    Mclaren Vale
    Region: 
    South australia
    Country: 
    Australia
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    14.9%
    Founded in 1893 by Robert Strangeways Wigley, and rebuilt in 1969 by cousins Greg and Roger Trott, Wirra Wirra is a winery in the McLaren Vale region 40km south of Adelaide.
    Tasting Note: 
    The Mediterranean climate and ocean influences the diversity of soils of McLaren Vale suit to the production of Grenache, Cabernet Sauvignon and Merlot. McLaren Vale is also reputed to be one of the best parts of the world for the production of Shiraz.

  15. Cuvée de Baptême

     
    Term: 
    Jurançon
    Region: 
    Sud ouest
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin blanc sec
    Consumption temperature: 
    7 à 8°C
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Manseng blanc=100
    Producers: 
    Cave des producteurs de Jurançon

  16. Cuvée Président Henry Vidal

     
    Term: 
    Banyuls Grand Cru
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin rouge
    Alcohol percent: 
    18.5%
    Consumption temperature: 
    10 - 12
    Pour ces très grandes Cuvées de Banyuls Grand Cru, la sélection des raisins est poussée à l’extrême. Elaborés exclusivement à l’occasion des grandes années, ils sont issus des plus vieilles vignes de grenaches noirs (100% ). Leur vinification fait l’objet des plus grands soins. Elevés uniquement en petits contenants (fûts, demi-muids et petit foudres) pendant au moins 8 ans, ils s’affinent ensuite en bouteilles couchées dans la cave souterraine du Cellier des Templiers. Ces cuvées d’exception offrent la quintessence d’un grand vin doux naturel.

    Elaboré en type doux, la Cuvée du Président Henry Vidal est la cuvée fétiche du Cellier des Templiers. Elle incarne à merveille tous les caractères des grands vins de Banyuls.
    Tasting Note: 
    Une robe chatoyante, un nez intense, complexe et fin, une bouche remarquablement harmonieuse entre moelleux et vivacité et une longueur en bouche qui n’en finit plus. Cette Cuvée vous entraîne en Orient dans un voyage au long cours entre agrumes, épices douces et notes de café.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Grenache noir=100
    Producers: 
    Cellier des Templiers

  17. Cuvée Président Henry Vidal

     
    Term: 
    Banyuls Grand Cru
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    18.5%
    Consumption temperature: 
    53 to 62°F
    For these great vintages of Banyuls Grand Cru, the selection of grapes is pushed to the extreme. Made exclusively during the great years they come from the oldest vines of Grenache Noir (100% ). The greatest care is taken for their vinification.They mature only in small containers (drums, half-bushels and small casks) for at least 8 years, they then develop their delicacy in bottles lying in the underground cellar of the Cellier des Templiers. These exceptional vintages offer the epitome of a great natural sweet wine.

    Developed as a mild type, the Cuvée du President Henry Vidal is the favorite wine of the Cellier des Templiers. It perfectly embodies all the characteristics of the great wines of Banyuls.

    Elaboré en type doux, la Cuvée du Président Henry Vidal est la cuvée fétiche du Cellier des Templiers. Elle incarne à merveille tous les caractères des grands vins de Banyuls.
    Tasting Note: 
    A shimmering dress, an intense, complexe and delicate nose,a remarkably harmonious mouth between mellowness and vividness with a good length that never seems to end. This Cuvée takes you to the East in a long journey between citrus, sweet spices and coffee notes.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Grenache black=100
    Producers: 
    Cellier des Templiers

  18. Domaine de Valori

     
    Term: 
    Chateauneuf du pape
    Region: 
    Vallée du rhône
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin rouge
    Consumption temperature: 
    16 à 18°C
    Ranking: 
    A.O.C.
    Producers: 
    Jack Meffre et Fils

  19. Domaine Larribère

     
    Term: 
    Bearn
    Region: 
    Sud ouest
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin rouge
    Consumption temperature: 
    18 - 20
    PRODUCTION

    Situé sur la deuxième Terrasse alluviale du Gave de Pau, le Domaine possède un Terroir argilo-limoneux avec de grosses graves qui permet aux cépages Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon co-plantés sur 11 Ha d'exprimer leur puissance et leur finesse.

    VINIFICATION

    Les raisins sont égrappés et mis en cuve pour une macération de 15 jours avec remontages et délestages. Le vin est élevé en cuve inox pendant 12 mois avant mise en Bouteille.

    À DÉGUSTER ENTRE A TEMPERATURE AMBIANTE 18° - 20°
    Accompagnera parfaitement les viandes blanches et rouges grillées ou en sauce, les gibiers, les fromages (brie, époisses, reblochon).
    Tasting Note: 
    DÉGUSTATION<br /><br />ROBE : Rouge cerise brillant et éclatant.<br /><br />NEZ : Des arômes très intenses de fruits rouges (cerise, framboise), précèdent avant aération des arômes épicés très intéressants.<br /><br />BOUCHE : Onctuosité et rondeur, charnu et notes de cerise et framboise parfument le palais. Les tanins bien présents, fondus et souples assurent une finale harmonieuse et longue.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Tannat=100
    Producers: 
    Cave des producteurs de Jurançon

  20. Fitou

     
    Term: 
    Fitou
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    13%
    Consumption temperature: 
    60 to 62°F
    WINE/DISH PAIRING: wild boar stews, strong cheeses.
    Tasting Note: 
    VINIFICATION: classical and carbonic maceration, controlled temperature - NOSE: intense scents of garrigue.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Carignan=40#Grenache black=40#Mourvèdre=20
    Producers: 
    Terra-Vinéa

  21. Grand Opera

     
    Term: 
    Corbières
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    13%
    Consumption temperature: 
    60 to 64°F
    GRAPE VARIETY: 20% Mourvèdre, 30% Carignan, 30% Grenache, 20% Syrah.

    VINIFICATION: Carignan, Mourvedre and Syrah by carbonic maceration of 10 days, Grenache black stemmed grapes, 15-day maceration, barrel aging between 6 and 12 months.

    WINE/DISH PAIRING: red meats, game, cassoulet, eel bouillabaisse .

    Call time: 10 years.
    Tasting Note: 
    NOSE: aromas of red fruit brandy, licorice, cocoa, leather, venison.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Mourvèdre=20#Carignan=30#Grenache black=30#Syrah=20
    Producers: 
    Terra-Vinéa

  22. Grand Opera

     
    Term: 
    Corbières
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    13%
    Consumption temperature: 
    60 to 64°F
    GRAPE VARIETY: 20% Mourvèdre, 30% Carignan, 30% Grenache, 20% Syrah.

    VINIFICATION: Carignan, Mourvedre and Syrah by carbonic maceration of 10 days, Grenache black stemmed grapes, 15-day maceration, barrel aging between 6 and 12 months.

    WINE/DISH PAIRING: red meats, game, cassoulet, eel bouillabaisse .

    Call time: 10 years.
    Tasting Note: 
    NOSE: aromas of red fruit brandy, licorice, cocoa, leather, venison.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Syrah=20#Grenache black=30#Carignan=30#Mourvèdre=20
    Producers: 
    Terra-Vinéa

  23. Hahn Estate

     
    Term: 
    Monterey Cabernet Sauvignon
    Region: 
    California central coast-north
    Country: 
    United states
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    14%
    This wine has really astonished us when tasted. Even though it rather rich, its reveals an incredible fine structure and finesse. Aged 10 months in french oak barrels, this pur cabernet develops perfumes of black fruits , de cherry and raspberry, then cedar, roast and chocolate. Its ampleness find an echo in the firm and silky final that slowly goes on flavours of blueberry and chocolate.
    Tasting Note: 
    Everything started with a commun passion for wine and the will to find the best terroir in order to create great wine there. Nicky Hahn and his wife have travelled through Califonia during 2 years. And it is in the valley of Monterey Country, between Santa Barbara and San Fransisco, that they find this unique sight. In 1991 this estate Why is there a rooster on the label ? Hahn signifies rooster in german. An honneur to the european origines in the land of the New World !
    Ranking: 
    A.V.A.

  24. Hartenberg Estate

     
    Term: 
    Stellenbosch
    Region: 
    Other
    Country: 
    South africa
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    13.5%
    Producing only 15% of the total production of this country, this region is first of all known for its redwines, where the best vines (pinotage, cabernet-sauvignon, syrah, etc...)come from. This region offers the ideal conditions for the maturating of the grapes : The freshness from the pacific ocean and the mildness of the land. The objective here is clear : create an assemblage typical south-african, with an easy approach, endowed with perfumes of quality. Taste it and you find a splendid syrah with its typical notes of black fruits. Supple, well-balanced, this wine caresses delicately the palate.
    Ranking: 
    W.O.

  25. Manzanita Canyon

     
    Term: 
    Napa Valley Chardonnay
    Region: 
    California-napa
    Country: 
    United states
    Type: 
    Dry white wine
    Alcohol percent: 
    13.5%
    North to San Fransisco exists the famous vine yard Napa Valley. Big houses like Moet-Hennezzy, Mumm or Drouhin are installed since 15 years already in this region with a great potential.
    Tasting Note: 
    This chardonnay is very "california-like" - so do not expect to find the french taste. With only 40% of the wine aged in oak barrels during 5 months, the woodiness is integrated, not exagerated. The vinification labour has allowed to conserve the fruit and bring out the butter/toast/vanilla side. Green apple citrus, vanilla, this chardonnay is balanced, round and complete
    Ranking: 
    A.V.A.
    Grape variety: 
    Chardonnay=100

  26. Petrus

     
    Term: 
    Pomerol
    Region: 
    Bordeaux
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    13.5%
    Consumption temperature: 
    62 to 64°F
    A modest house, a modest vineyard too:
    12 ha … and a reputation which runs to the more far-off galaxies.
    Not "Château Petrus", one speaks about “Petrus”.
    A traditional vine-growing, a grape “examiné à la loupe” (not of harmful surmaturity to the smoothness of the wine). A dewdrop on the grapes and... an helicopter comes to dry the vines (Merlot 95% , Frank Cabernet 5% ).
    A production of 40 000 bottles reserved to privileged wine lovers of the whole world.
    Ranking: 
    A.O.C.

  27. Pommard

     
    Term: 
    Pommard
    Region: 
    Bourgogne
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin rouge
    Consumption temperature: 
    12 à 14°C
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Pinot noir=100
    Producers: 
    Vaucher et Fils

  28. Roumani Doré

     
    Term: 
    Banyuls
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin blanc moelleux
    Alcohol percent: 
    15.5%
    Consumption temperature: 
    8 - 10
    Elaborés à partir de grenaches majoritairement blancs et gris. Rentrés en caves entiers en parfait état sanitaire. Leur vinification réclame des soins particuliers pour éviter l’oxydation des jus. La fraîcheur des arômes et la limpidité des robes sont ainsi préservées. Ce sont des vins délicats et subtils. On obtient dans leur jeunesse de magnifiques notes florales et des arômes de fruits frais, d’abricot, de citron ou même de poire. Suivant leur mode de vinification et d’élevage, leur robe évolue d’un jaune paille clair et brillant à de chaudes couleurs ambrées aux éclats dorés. Leurs arômes gagnent en intensité et en finesses pour révéler des touches épicées, vanillées, de miel ou même d’amandes grillées.

    Cépages : 50 % Grenache gris, 50 % Muscat.
    Tasting Note: 
    Banyuls ambré doux, élevé 3 à 4 ans en vieux foudres de chêne dans nos chais. Ensemble frais et parfumé, fleur de noyer.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Muscat=50#Grenache gris=50
    Producers: 
    Cellier des Templiers

  29. Terre Rocheuse

     
    Term: 
    Banyuls Grand Cru
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin rouge
    Alcohol percent: 
    16.5%
    Consumption temperature: 
    8 - 10
    Les Banyuls Grand Cru sont issus d’une sélection très stricte de raisins présentant un état sanitaire parfait et provenant des meilleures parcelles de l’ensemble du terroir (75% minimum de grenache noir). Ils ne sont élaborés que lors des meilleurs millésimes. Leur vinification peut définir des types doux, demi-doux, demi-sec ou sec. Ils sont élevés dans de très anciens foudres ou barriques pendant une période de 7 à 10 ans. Certains Banyuls Grand Cru mûrissent 2 à 4 ans dans des demi-muids exposés à la brûlure du soleil en été et au froid en hiver. C’est l’alchimie de l’élevage qui définit le caractère spécifique de chacun de ces grands vins.
    Tasting Note: 
    Ce Banyuls Grand Cru traditionnel élaboré en demi-doux s’affirme au travers d’une robe chatoyante illuminée par des éclats vermeil et topaze, véritables reflets des parfums qu’il délivre. Le pruneau allié aux notes d’épices s’agrément de saveurs chaudes comme la vanille et la cire d’abeilles.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Grenache noir=100
    Producers: 
    Cellier des Templiers

  30. Thésaurus

     
    Term: 
    Corbières
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Red wine
    Alcohol percent: 
    13%
    Consumption temperature: 
    60 to 64°F
    GRAPE VARIETY: 60% Mourvèdre, 20% Syrah, 15% Carignan, 5% Grenache.

    VINIFICATION: Mourvèdre, Carignan and Syrah grapes vinified with whole bunches. Black Grenache for a long maceration .

    WINE/DISH PAIRING: tournedos with morel mushrooms, beef tenderloin in crust with truffle sauce, venison.

    Call time: 10 years
    Tasting Note: 
    Nose: Powerful, leather, spices, licorice.
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Mourvèdre=60#Grenache black=5#Carignan=15#Syrah=20
    Producers: 
    Terra-Vinéa

  31. Vent Marin

     
    Term: 
    Corbières
    Region: 
    Languedoc - roussillon
    Country: 
    France
    Type: 
    Vin blanc sec
    Alcohol percent: 
    13.5%
    Consumption temperature: 
    12 à 14°C
    CEPAGES : 40% Grenache blanc, 60% Vermentino.

    VINIFICATION : pressurage direct, débourrage, fermentation à basse température .

    ALLIANCE METS-VINS : bouillabaisse, moules gratinées, fromage de Comte, fondue savoyarde, fruit de mer.

    Temps de garde : 2 ans
    Tasting Note: 
    NEZ : fruité, agrumes, pins maritimes
    Ranking: 
    A.O.C.
    Grape variety: 
    Vermantino=60#Grenache blanc=40

  32. Veuve Emile 1er Cru

     
    Term: 
    Champagne
    Region: 
    Champagne
    Country: 
    France
    Type: 
    Champagne blanc
    Consumption temperature: 
    4 - 7
    Ranking: 
    A.O.C.

 

Cavomatic 2 - The digital cellar book