Al Carmine - Inferno

VITIGNO: OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE DA UVE DI VITIGNO NEBBIOLO, LOCALMENTE DENOMINATO CHIAVENNASCA.

SUPERFICIE VITATA: 9,2 HA CIRCA.
PRODUTTIVITA’: Q.LI 60 PER HA CIRCA.
RESA: 70%
MAPPALI: POGGIRIDENTI E TRESIVIO. RICADENTI SUL VERSANTE RETICO DA EST A OVEST CON ESPOSIZIONE A SUD
VIGNETO: POSIZIONE OTTIMALE TRA I 350 E I 450 M. SUL LIVELLO DEL MARE.
SUOLO: TERRENO PERMEABILE ALL’ACQUA, POCO HUMUS, ARGILLOSO, SABBIOSO E COMPATTO.

VINIFICAZIONE: VINIFICAZIONE A CAPPELLO SOMMERSO PORTANDO LA TEMPERATURA A 30° PER I PRIMI GIORNI DI FERMENTAZIONE, VIENE POI ABBASSATA E TENUTA CONTROLLATA.

INVECCHIAMENTO: DOPO I PRIMI FONDAMENTALI TRAVASI, QUESTO VINO MATURA IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE FRANCESE E IN BOTTI DI ROVERE GRANDI PER UN PERIODO OTTIMALE. UNA VOLTA MESSO IN BOTTIGLIA, PRIMA DI ESSERE COMMERCIALIZZATO, SI AFFINA ULTERIORMENTE PER PIU’ DI 5 MESI.

CONT. ALCOLICO: 13 %
ACIDITA’ TOTALE: 5,6 G/L
ESTRATTO: 28,5 G/L